Café canario Barraquito: Todo lo que debes saber de este tipo de café​

Si has tenido la suerte de estar en Canarias hace poco tiempo, te sonará un nombre que se usa mucho tras las comidas. ¿Barraquito? Exacto. Este café canario es una de las exportaciones más importantes de los últimos años para bares y restaurantes de toda España, y ya podemos encontrar el café Barraquito casi en todas partes. Hoy te enseñaremos cual es el secreto de este delicioso café, sus orígenes y donde se consume principalmente.

¿Qué es el café Barraquito y dónde se toma?

El café Barraquito no es que sea un tipo de café en sí, sino que es una preparación de varios ingredientes que juntos forman este café. El Barraquito es un café muy visual que entra muy bien por los ojos, ya que a veces se consiguen formar hasta 5 colores en un mismo vaso gracias a los ingredientes que explicaremos más adelante.

Lo que caracteriza al Barraquito es su dulzor, ya que la combinación de la leche condensada con el licor 43 son una bomba de azúcar. Es por esto por lo que muchas veces el Barraquito se llega a considerar como un postre.

Podemos encontrar este tipo de café en todos los bares y cafeterías de las islas occidentales de Canarias, es decir, La Gomera, El Hierro, La Palma y Tenerife. En las islas de la provincia de Las Palmas es menos común ver este café, y si lo encontramos será bajo el nombre Zaperoco. Las variaciones del café llegan incluso a ser visibles entre islas, ya que el Barraquito con licor en Tenerife se llama Barraquito Especial, mientras que en La Gomera, La Palma y El Hierro con solo decir Barraquito el café ya incluye licor.

Cómo se elabora el café Barraquito

La receta del Barraquito consta de unos ingredientes que son los que hacen a este delicioso café tan especial:

  • Leche condensada
  • Café
  • Licor 43
  • Leche entera
  • Espuma de leche
  • Canela en polvo
  • Cáscara de limón

Hay que diferenciar bien la espuma de la leche de la leche simple, ya que esta es muy necesaria para conseguir una presentación perfecta del Barraquito, que podemos preparar en casa de la siguiente manera:

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    Colocamos en un vaso pequeño un poco de leche condensada.
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    Añadimos licor 43.
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    Calentamos la leche en un calentador de cafetera hasta que cree espuma.
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    Cogemos la espuma de la leche y la colocamos encima del licor en el vaso, sin que se lleguen a mezclar.
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    Vertemos el café muy lentamente sobre la espuma ayudándonos de una cuchara que lleve el café hacia las paredes del vaso, para que no se mezcle con el licor.
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    Echamos un poco de leche sobre el café de la misma manera, con mucho cuidado.
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    Por último, añadimos a la espuma un poco de canela y una rodaja de piel de limón.

En ningún caso se pueden alterar el orden en el que añadimos los ingredientes, ya que si lo hacemos no conseguiremos separar los colores que identifican a cada ingrediente. Los mejores Barraquitos llegan a tener hasta 5 colores: blanco hueso de la leche condensada, amarillo del licor 43, marrón oscuro del café solo, marrón claro del café mezclado con la leche y blanco de la espuma de la leche. Y todo esto en un mismo vaso.

Aquí tienes un vídeo explicativo que te ayudará a seguir la receta correctamente:

Tipos de Barraquito

El Barraquito se puede preparar de muchas maneras, y dependiendo de la isla donde lo tomemos nos lo servirán de una forma u otra:

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Barraquito

Cuando le pedimos al camarero simplemente un Barraquito, debemos tener en cuenta la isla en la que nos encontramos. En la Gomera, la Palma y el Hierro el Barraquito ya incluye licor 43, así que si lo queremos sin este ingrediente deberemos pedir un “Barraquito sin licor”. En Tenerife, cuando pedimos un Barraquito, nos sirven simplemente un cortado leche y leche largo.

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Barraquito especial

Este es el nombre que se le da en Tenerife al Barraquito que lleva licor 43, canela y ralladura de limón. En el resto de las islas occidentales este café simplemente se llama Barraquito.

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Zaperoco

Este es el nombre que se le da al Barraquito en la provincia de Las Palmas, y lleva los mismos ingredientes que el Barraquito.

Origen del Barraquito

Mucho se debate acerca del origen del famoso Barraquito, sin embargo, todas las propuestas tienen algo en común, y es que este café empezó a servirse en la ciudad de Santa Cruz de Tenerife.

Una de las historias que rodea a este famoso café es que lo inventó un camarero de una pequeña taberna cerca del puerto de la capital tinerfeña llamado Manolo Grijalbo. Otras fuentes apuntan a que el Barraquito se inició en el conocido bar imperial de Santa Cruz, ya que un señor apodado “El barraquito” echaba un chorro de licor 43 a su cortado leche y leche. Lo que si sabemos es que, a pesar de que estos hechos ocurrieron hace pocos años, el café ya se encuentra en todas las cafeterías y restaurantes canarios e, incluso, en restaurantes internacionales.

Sabor que hay que conocer en Canarias

El único consejo que queremos darte es que, si visitas canarias, aparte de conocer hermosos paisajes y playas, disfrutes de un Barraquito en cualquier terraza de las islas. Donde mejor sabe el Barraquito es en el lugar en el que estés, y se toma mejor entre amigos y una buena conversación. Así que ya sabes, disfruta de este café donde quieras, pero recuerda que lo más importante de tomar un café, es la compañía.

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